VINAŘSTVÍ PIÁLEK & JÄGER

Název vinařství	VINAŘSTVÍ PIÁLEK & JÄGER
Obec	Nový Šaldorf
Podoblast	Znojemská
Zástupce vinařství	Kamil Piálek
Adresa	Nový Šaldorf 74
GPS:	48°49'39.794"N, 16°3'48.541"E
Telefon	602 485 993, 777 179 462
E-mail
Web	www.pialek.cz
Facebook	https://www.facebook.com/VinarstviPJ
Rok založení	2003
Plocha vinic (výměra)	3 ha, převažující podloží: písčité
Roční produkce v litrech	40 000, z toho láhve 50 000
Možnost koupě vína ve vinařství	Ano
Možnost ochutnávky	Ano
Možnost ubytování ve vinařství	Ne
Nejvýznamnější získané ocenění	Pálava 2012, výběr z hroznů ZM AWC Vienna
»Vlajková loď« vinařství	Veltlínské zelené Extra

Rodinné vinařství dvou kamarádů vyrábí výhradně přívlastková vína, vždy jednu šarži od odrůdy. Snaží se o stejný styl vína navzdory ročníkům. Vinařství vyznává terroir, i proto jsou členy VOC Znojmo, na druhou stranu se nebojí netradičních postupů, např. 15% Veltlínské zelené Extra zraje v akátových sudech. Výroba je postavena na moderní, nerezové bázi, červená vína zrají 1 rok v barrique sudech. Vinařství vlastní čtyři sklepy, veřejnosti je určen sklep z 16. století v Novém Šaldorfu, ve kterém nechybí ani kládový lis.