Návštěva u championa

VINAŘSTVÍ JAN PLAČEK šokovalo v loňském roce vinařskou veřejnost. Jejich Pinot Noir se stal historicky prvním červeným vínem, které získalo titul Champion KRÁL VÍN a to ještě navíc se snovým bodovým ziskem 95,8 bodu...

K vínu se Jan Plaček dostal „přes“ rodiče, kteří měli 300 hlav v 80. letech. V roce 1991 už to byl 1 ha vinice a pomaličku rozšiřovali. Když v roce 2001 Jan dostudoval Mendelovu univerzitu, měli už rodiče 5 ha a Jan se rozhodl státi vinařem, či spíše vinohradníkem. Pronajal dalších 15 ha vinic a v prvních letech hlavně prodával hrozny. Protože nevystudoval obor vinařství, jezdil po školeních a stážích, naslouchal a hlavně experimentoval.

Postupně se více prodávalo víno, než hrozny a také k sudovým vínům přichází první lahvové produktu. Stále naplňoval vizi, že pokud dělat víno, tak pořádně – nechtěl být dalších z vinařů, kteří víno vyrábí až po svém zaměstnání. Zajímavé je, že za zlomové roky lze považovat ročníky, ve kterých byla špatná úroda. Ukázala se tu potřeba vlastních produktů, coby záruky přežití.

Dodnes probíhá výroba v rodném Janově domě, kde s ní začal už tatínek. Pochopitelně v jiných prostorách a na jiné technologii. Postupně se vinařství rekonstruovalo a v posledních letech i intenzivně budovalo. Ve zrekonstruovaných původních stodolách vznikla moderní výroba v nerezových tancích, která se postupně doplňuje o další tanky a dokonalejší stroje.

Vinařství prošlo řadou mezníků a zajímavé je, že jedním z prvních bylo těhotenství manželky Hanky, kdy se zjistilo, jakou výhodou je přítomnost někoho z rodiny doma – prodalo se rekordní množství lahví. Před vstupem do EU vysazují nové vinice, pokračují i v letech 2008 a 2013, experimentují i s PIWI odrůdami, ale nezapomínají na klasické modré. Dnes je vysazeno celkem 36 ha, vinařství je téměř soběstačné a už jen čeká, až bude vše plodné. Vinice najdete v katastru Moravských Bránic a Mělčan.

Chcete vědět více? Počkejte si na novou knihu KRÁL VÍN České republiky 2019...