Ochutnejte Dornfelder od znojemských vinařů

Relativně mladá odrůda Dornfelder byla vyšlechtěna až v roce 1955 a to v německém Weinsbergu křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe. Dnes se kromě Německa pěstuje na menších plochách také ve Švýcarsku, Nizozemsku, Belgii a na jižní Moravě.

Do tuzemské státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 2004 a od té doby se mezi moravskými červenými víny zabydluje. Průměrné stáří porostů se ale díky tomu pohybuje jen kolem osmi let, odrůda Dornfelder přitom dnes zabírá necelé jedno procent ploch českých a moravských vinic.

V příznivých letech nebo po redukci úrody dosahuje Dornfelder vyšších cukernatostí, a to v přívlastcích pozdní sběr či výběr z hroznů, výjimečně i výběr z bobulí. V těchto případech se dobře hodí i k archivaci.

Vzhled a chuť odrůdy Dornfelder

Samotné odrůdové víno je sytě tmavočervené, vůně je ovocná připomínající divoké lesní plody, brusinky a přezrálé višně. Dornfelder v chuti osloví příjemnou a hebkou tříslovinou, v plné dochuti jsou cítit zajímavé tóny po višňové marmeládě, brusinkách a černém jeřábu, doplněné hořkou čokoládou. Odborníci víno doporučují především ke zvěřině, čokoládovým dezertům a sýrům s bílou plísni.

Nejlepším vínům odrůdy Dornfelder, a to v přívlastcích kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů či výběr z bobulí, se daří i ve Znojemské vinařské podoblasti, kde ho najdeme například na viničních tratích Špičák u Kyjovic, Šác u Dyjákoviček, Načeratický kopec u Oblekovic, U bunkru v Šatově, Nad sklepy ve Vrbovci, Kraví hora u Konic, Volné  pole u Hostěradic, Nad sklepy ve Vrbovci, Waldberg u Vrbovce, U Chlupa v Hnanicích, Na vinicích v Jaroslavicích, U vinohradu v Miroslavi, U sv. Urbana ve Vrbovci, Leskoun v Olbramovicích, či Weinperky u Miroslavi.

List odrůdy Dornfelder je středně velký až velký, tvar čepele pětiúhelníkovitý, pětilaločnatý s mělkým až středně hlubokými horními bočními výkraji. Koncem vegetace se zbarvuje do červena. Hrozen je velký, řídký až středně hustý se středně dlouhou stopkou. Barva bobule je modročerná, dužina je bez zabarvení. Sklizňová zralost začíná v první dekádě října.

Kde zakoupit

Vzhledem k rozšíření odrůdy na Znojemsku vyrábí vína odrůdy Dornfelder hned několik větších vinařství. Na e-shopu www.vinotrh.cz, nabízejícího výhradně vína znojemských producentů, jsou k sehnání Dornfeldery z Vinařství LAHOFER, Znovínu Znojmo a Vinařství WALDBERG.

(Autor fotografií: Armin Vogel (licence: CC BY 2.0))